1、将南瓜去皮，切成薄片；
大葱切成葱花；干辣椒剪成段；
2、锅里放油，油热后放入葱花炒香，放入干辣椒，放入南瓜；
3、大火翻炒1分钟，改中小火炒约2分钟，炒至南瓜熟透；
放入适量的盐，翻炒均匀，出锅。