清炖羊肉的做法

1、羊后腿肉带骨（羊排更好），切大块放入锅中，加入凉水开始大火炖。

2、待水开后撇去浮沫，将火调制小火慢炖。

3、取白萝卜切块，放入锅中与羊肉一起炖约30分钟。

4、待白萝卜软的的时候，加盐巴 再加些香菜，即可出锅。

1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时以上，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

2、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

3、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 

4、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快 

5、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味  

6、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味