舒芙蕾蛋糕卷的做法

1、黄油放入奶锅中小火加热至融合后取下

2、加入过筛后的高粉+低粉（52克）

3、搅拌均匀

4、分次加入牛奶（牛奶加热到50度，我是放微波炉加热20秒温热的不知道是多少度）

5、搅拌均匀

6、蛋液搅拌均匀

7、分次加入到黄油糊中

8、搅拌均匀

9、搅拌均匀后过筛备用

10、将蛋清分次加入70克白糖打发至硬性发泡

11、取三分之一的蛋白加入黄油糊中

12、翻拌均匀

13、再倒回到蛋白糊中

14、倒入铺油纸的烤盘中

15、拿出来倒扣到油纸上，将上面的油纸掀掉

16、 然后再翻过来，将表面抹上草莓酱

17、 切成块