客家酿煎豆腐怎么做？客家酿豆腐的做法~

1、酿豆腐的肉馅，想要口感好，就选用五花肉。肥瘦相间，既不会过于油腻，又不会全是瘦肉而口感变柴。

用清水洗净之后，切成小块备用。

2、香菇、艾草、荞都是酿豆腐肉馅极好的作料。

但三种配菜的味道都很浓郁，建议选择其中一种就好。

我们以香菇为例。

香菇提前用热水泡发备用。

3、把五花肉和泡发好的香菇，一起剁成香菇肉沫馅。

加入盐充分搅拌均匀后，备用。

1、把清水豆腐切成豆腐块，更易于入味。

然后在豆腐块的中间，挖出一个用来塞馅的洞。

（如果豆腐够嫩滑，就不用挖洞，只需用筷子戳几下即可。）

2、把已经拌好的香菇肉沫馅塞在豆腐块中间的小洞里。

注意，肉馅不要只浮于表面，而是要塞到底部。

1、热锅下锅，把豆腐一家子整整齐齐地码上后，先撒盐，方便入味~

豆腐容易烂，码上之后暂时不要翻锅，更不要搅拌。

2、煎至一面焦黄后，可以翻另一面继续煎。

大家都是斯文人，动作小点，不然豆腐会把自己整的稀巴烂给你看~

3、两面焦黄之后，用锅铲轻压一下肉馅。

如果肉馅发硬不下塌，就表明肉馅已经熟了，已经准备起锅。

如果肉馅不熟，但再煎下去就要焦锅了，可以撒点清水。少少地，不要变成豆腐汤~

起锅之前下点生抽+葱花，轻微抖抖锅，就可以起锅装盘啦~