为何好酒不上头？

1、纯粮酿造

这个是必须的，酒是粮食精，只有纯粮固态发酵的才能称为真正意义上的酒，特别是酱香的用量比是酿酒的极限值：五斤粮食一斤酒。而决定酱香型白酒独特香气与口感的，正是纯粮食酿造过程中产生的千余种微量成份。

2、三高工艺

酱香型白酒的制曲温度比其他白酒高出10℃以上，发酵温度也比其他白酒高出10℃以上，蒸馏温度又比其他白酒高出10℃以上。因此酿酒过程中产生的易挥发的甲醇、醛类等物质在接酒时被自然挥发，高温制曲形成的香气物质得以保留。

3、以酒勾酒

“以酒勾酒”，可以说是酱香酒与其他蒸馏酒工艺的本质区别。酱酒的勾调是同种风味的基酒合并后封坛贮藏3年以上，在以不同年份的老酒与新酒配比的艺术，全程不添加一滴水和其它原料。

4、多年贮藏

贮藏过程是对白酒品质的二次塑造。酱香酒的新酒在完成勾兑后，还要继续贮藏3年以上，等待醇化和老熟后才能正式罐装。