如何分辨真假涮肉

1、如何制作肉片

将单块或多块鲜羊肉用保鲜膜包住，卷成圆柱形的大卷，等肉卷冷冻成型后，再切成肉片。所以，下锅后会散开的不代表是假羊肉，只能说是卷得松。

2、看肉的纹理

鸭肉的纹理比较紧实，羊肉的纹理更松弛一些。

3、看肉的颜色

羊肉的颜色比较鲜艳，鸭肉的颜色暗沉。

4、口感

羊肉的口感更嫩，更松，鸭肉比较硬一点。

5、看肉的弹性

羊肉的弹性更好一点，鸭肉的肉的韧性比较差。

6、自制羊肉卷

自制的肉卷是最放心的，自己在市场买的羊肉，回家用保鲜膜卷成肉卷，冷冻后可去刨成肉片。

7、适量解冻

在下火锅时，不要等肉片完全化了再下锅，这样肉容易散，待肉片稍微融化，变软即可下锅。