如何制作四川鸡丝凉面

1、将辣椒面装入一个耐热的大碗中，放入白芝麻、八角、香叶、老姜。

2、油稍热后下入姜丝。

3、趁热将油淋在辣椒面上。

4、蒜泥和姜末一起放入碗中。

5、加入盐和凉白开浸泡，做出姜蒜水备用。

6、煮锅里注入足量的水，放入整块洗净的鸡脯肉。

7、煮约20分钟至肉熟。

8、晾凉的鸡脯肉撕成细细的鸡丝备用。

9、大火烧开煮锅中的水。

10、下入面条，盖上锅盖煮开。

11、加入少量凉水，烧开关火。

12、用筷子将面条捞出。

13、将菜籽油淋在面条上。

14、用筷子搅拌至面条均匀地拌上菜籽油。

15、用碗盛出适量的面条。

16、依次放上豆芽、黄瓜丝、鸡丝。

17、加入酱油、白砂糖、醋、油辣子、姜蒜水、花椒面。

18、撒上炸黄豆、葱花，搅拌均匀。

19、总结如下。