如何简单的做广式靓汤，苦瓜胡萝卜玉米猪骨汤

1、猪骨焯水：

       将砍成小块的猪背脊骨，清洗干净，放入烧开的水中，焯约一分钟。出锅后，滴干水份。

        焯水的目的是为了去除肉、骨中的血水，以便汤味更鲜甜。时间不易过长，以免营养物质流失。

2、煲猪骨：

       重新烧开一锅干净的清水，把焯过水的猪骨放进去，然后放入拍扁过的姜块，盖上盖子，开大火。等汤再次沸腾后，开中火继续煲。

       水的量，以能淹过全部食材后，还能高出2公分左右为宜。水最好一次性加足，如果中途加了水，汤味没那么美浓。

       生姜不仅可以提鲜，而且还可以暖胃、去寒、去湿。如果家中有肠胃不好、燥热体质的人，姜需要少放。不放也可以。

3、配菜切块：

       猪骨下锅后，就可以准备配菜了。将清洗干净的玉米、胡萝卜、苦瓜，分别切成大块，待用。

       胡萝卜和苦瓜的块可以切大一点，因为他们在煮的过程中，很容易软烂。如果切的太小，出锅后，都成渣了。

4、配菜下锅：

       因为有的配菜不耐煮，所以需要分时断放入。

       玉米最耐煮，所以猪骨下锅后，玉米就可以放入了。

       约煮到第20分钟，放入胡萝卜。

       约煮到第30分钟，放入苦瓜块。

5、放盐：

       总共需要煲约40分钟左右，再出锅前，一定要记得放盐。盐的量，以自家人的口味来定。一点点的放，放一次，尝一次。直到自己满意为止。

       如果不小心盐放多了，也没关系，加点水稀释一下就行。但加了水后，需要再多煲一断时间，让汤味完全混合均匀。

6、关火出锅：

       煲了40分钟左右，汤已经成了奶白色，香味扑鼻。这时可以关火出锅了。

       先在汤碗底放少许葱花，装好汤后，再在上面撒点葱花。

       就这样，香味扑鼻、香甜美味的广式靓汤就做好了。

       如果口味比较重的朋友，可以调点辣椒蘸着吃。