欧风麦甜玛芬蛋糕做法 甜品控的福音

1、准备：黄油加热融化放凉备用;现煮一杯咖啡取30ml放凉备用;坚果和巧克力都切碎。

2、面粉和可可粉混合过筛到一个盆里，加入泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐和糖，混合均匀。

3、另外一个碗里加入鸡蛋、牛奶、咖啡液、液体黄油和香草精，用蛋抽搅拌均匀。

4、把步骤3的液体加入步骤2的粉类混合物里，用刮刀翻拌至刚好无干粉。切记不要过度搅拌。面糊的状态是厚重粗糙的。

5、加入坚果碎和巧克力碎，切拌混合。

6、烤箱提前预热至190度。

7、面糊分装到纸杯里，把蛋糕表面原料全放入一个碗里混合，然后均分撒到每个纸杯里。

8、送入烤箱中下层烘烤22-25分钟，直到牙签插入蛋糕不会带出面糊。

9、烤完把蛋糕连马芬模一起转移到晾架上冷却10分钟，然后把蛋糕取出彻底放凉，制作完毕。

1、常温密封保存的话可以放2天。冷冻起来可以保存2个月。吃前提前拿出来室温解冻，或者转到冷藏隔夜解冻。

2、方子里的咖啡量比较含蓄。如果你想要更浓郁的咖啡风味，换成双倍浓度的浓缩咖啡（同样的水咖啡粉加倍）。也可以增加1-2大勺的速溶黑咖啡粉（融化在牛奶/热咖啡液里）或者意式咖啡粉（和步骤2的粉类一起混合均匀）。

3、如果煮出咖啡的量不正好是30ml，只要增减牛奶的量保证两者加起来一共90ml就行了。

4、想要摩卡风味不被巧克力味道太过抢戏，可以把可可粉减到12g。

5、害怕黄油的高热量，可以把黄油换成60ml的植物油。