家常芹菜炒肉

1、把辣椒洗干净，切成碎末。姜和蒜也切成碎末。放在一边，备用。

2、把肉切成肉丁，放入少许酱肉，少许盐，少许五香辣椒粉。和肉拌匀。放在一边备用。肥肉切成丁。备用。

3、芹菜，可以选用带叶子的头，这样炒肉比较香。芹菜洗干净，切段备用。

4、在锅里放油，待油至温热，放入辣椒，姜，蒜的碎末。爆香，放入肥肉，炒至焦黄。

5、然后放入瘦肉丁，进行翻炒，翻炒至肉丁变色。这样的时候，肉就有8分熟。

6、放入切好的芹菜，翻炒，翻炒至嫩绿。这样就可加点热水。继续翻炒，可以改善肉质。不至于肉质变老。放锅里焖两分钟。

7、两分钟后，就可以出锅了，这样的一道芹菜炒肉就完成了。