金钱肚的做法

1、柱侯金钱肚

用料

卤制：金钱肚500g（可以做四份金钱肚）卤好为300g，潮州卤水1000克

一份金钱肚配料：

卤好的金钱肚75g

叉烧芡35克

淀粉1g

料酒2.5g

味精1克

辣椒油1g

糖1g

柱侯酱2g

鸡精0.5g

胡椒一点点

2、用面料清洗一次金钱肚

3、切两半，放入卤水中，卤制40分钟，这是比较脆爽的时间，喜欢软糯一点的，卤制1小时。随后在卤水中浸泡一小时以上，我比较懒，泡了一夜

4、成品如图

5、切小条

6、称量一份75g

7、加入叉烧芡35g

8、味精0.5g

9、鸡精一小勺，大约0.5g

10、胡椒一点点

11、料酒2.5g

12、柱侯酱2g，放多了一点，注意这个酱很咸

13、辣椒油1g（根据自己个人的口味）

14、糖1g，生粉1g，搅拌均匀，腌制15分钟

15、放入盘中

16、蒸5分钟即可，冷冻蒸7分钟，一次吃不完可以放冰箱冷冻，一个保鲜袋装一份就好了。吃之前解冻即可。

17、成品图