啤酒兔的做法

1、用料：

兔子半只（或兔腿4个）

啤酒一听（500ml），酌量添加，不求用光

葱适量

姜一小块

蒜一个

冰糖0-2块，适量

花椒适量

辣椒适量

橄榄油适量，其余做菜的油亦可

生抽适量

八角半个-一个

肉桂半段-一段

2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片、葱取葱白，兔肉斩小块（5厘米左右）洗净沥水，准备其余材料。

3、大火热锅，下油，爆香葱姜，倒入兔肉，不断翻炒3分钟左右。然后下一勺生抽，加入个人喜好的冰糖量（0-2块），炒匀，盛出。

4、用锅中余油炒香蒜片、辣椒、花椒、八角、肉桂，油不够可以稍加一点，不用太多。

5、将盛出的2（兔肉及葱姜）倒回锅中，适当加盐，充分翻炒均匀。倒入没过兔肉的啤酒，大火煮开转中小火，加盖焖至汤汁基本收干（大约20min）。中途可以尝尝盐味，不够再调整。

6、取大小适宜玻璃杯一只，倒入大半杯啤酒，用锡纸盖在杯口，手稍微扶住，迅（xiao）速（xin）把杯子倒过来。酒没洒就成功了，把它摆在容器中央。

7、兔肉盛出，包围那个杯子。加香菜或其它装饰。done，开吃。