如何做美味的小炒八爪鱼

1、准备主要原材料。

2、八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。

3、放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。

4、韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。

5、锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。

6、锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。

7、锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。

8、下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。

9、倒入黄甜椒和韭菜苔。

10、快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁。

11、炒匀，焖约30秒，关火出锅即可。