杏鲍菇红烧肉

1、选五花肉洗净切块备用，大小根据自己喜好

2、个人喜欢中等比例

3、杏鲍菇洗净，滚刀切块备用

4、冷锅下油，适量即可（如有煎炸后剩下的熟油也可以）

5、五花肉块下锅过油，直至金黄色捞起，沥油备用。这一步可以熬出肥肉的油脂，也起到肉块定型的作用，在后面的烧制过程中肉再软也有型，好看

6、锅里的油倒出，开小火放入绵白糖，快速翻炒，直至变焦糖色。

7、锅中导入备用的五花肉块翻炒，使汤汁和肉块均匀混合

8、加清水没过五花肉块，开大火烧制

9、水开后加入备用的杏鲍菇，转开中火烧制

10、加入生抽，老抽，小葱放底部，盖上锅盖烧制。约三十分钟后开大火收汁，将小葱捞出扔掉即可装盘。