排骨汤怎样去嘌呤

1、选择偏瘦或者脂肪较少的排骨，可以从源头上降低排骨在煮汤时产生的嘌呤含量。

2、事先将排骨焯一遍水，去掉多余油脂与浮沫；在煲汤时发现浮油应及时除去。这两种方法都能减少排骨中嘌呤的释出量。

3、多用高压锅做炊具可减少排骨汤中的嘌呤。高压锅煮食快，大大缩短煲汤时间。高压锅温度高，更容易把食物煮熟，从而降低排骨汤中的嘌呤。

4、煮排骨汤的时间不宜过长，在下调料时要选择植物油，尽量少煮少食排骨老火汤，多以清汤为主，也可以搭配绿叶蔬菜煲汤。

5、其实嘌呤含量高的汤除了排骨汤，还有海鲜汤、菌类汤等。建议煮排骨汤时少与鲜味食材搭配，例如海藻、香菇、鸡肉等。