美食5300---韩国泡菜

2026-01-17 02:04:40

菜谱物语——韩国泡菜

早就计划要做的韩国泡菜的这个愿望，终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了，我呆的这个诺大的县城，买瓶鱼露竟然是这样的困难，而鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料。星期六的早晨，这可是我有史以来最早一次去菜市场，应该可以买到最新鲜的菜吧。

大白菜适量

苹果一个

梨一个

姜一个

蒜一个

韭菜少许

辣椒壳少许

洋葱一个

鱼露适量

虾酱适量

辣椒粉适量

糖适量

盐160克

1. 葱、洋葱、韭菜。

2. 切好后的样子，洋葱最好弄成泥，但是我实在受不了了，切成了小丁。

3. 生姜和大蒜。

4. 这就是洋葱丁，姜丁，蒜丁。

5. 得来不易的鱼露，和贵的很的海鲜酱。

6. 梨和苹果，弄成泥（记得削皮喔）。

7. 大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，盖好盖子，放十个小时（我没忍住，七个小时就拿出来了），这个盒子也是早上去买的花了六块钱，还挺合适的，这个图已经开始有变化了

8. 开始调料了，辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那个铁匙）辣椒壳，四勺辣椒粉，二勺糖（但我觉得我放少了），鱼露放了那种小饭碗的一碗，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。

9. 成品调料了。

10. 接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，控干水，再一片一片的抹。

11. 找一个大碗，把塑料袋套在上面，将腌好的泡菜用力的卷成一砣，看上去还挺有食欲的吧。

12. 四颗都弄好后，把空气都挤出来，打个结，放回那个盒子里就好啦，记得盒子要擦干喔！不过用袋子可能不太好，以后我就不用了。

韩国泡菜做法小贴士

网上看到是要放在室温内一天再放到冰箱里去，一个星期再吃，不过我等不及三天就吃了，还做了泡菜汤，酸辣的味道很好喔，不过很可惜，没有拍照片，下次吧。