细说五谷杂粮的养生粥道之米

1、大米最常见的吃法就是用来蒸食或熬粥。尤其是熬粥食用，不仅方便美味，更是老少皆宜的养生方式之?”。以大米为主要原料，添加的辅料不同，收到的食疗保健功效也各异。如构杞子粥可补肾明目、红枣莲子粥可补血安神等。

1、般人均可食用，尤其适宜久病初愈者、产后女性、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥或米饭调养食用。但因大米含有较高的糖分，所以糖尿病患者不宜多食。

1、挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。养生功效 

1、大米煮粥具有健脾、和胃的功效，对老年人及病后、产后脾胃虚弱者及热证患者来说尤为适宜。大米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，所以能防止一些过敏性皮肤病的发生。大米汤中含有大量的烟酸、B族维生素，以及磷、铁等无机盐，还含有一定量的脂肪等营养素，有益气养阴、滋补身体的功效，是绝佳的食疗补品，同时也可用作婴儿的辅助饮食。

2、中益气、健脾养胃、滋阴润肺

1、1.大米煮粥时，汤面上会有一层油，叫米油。米油能补虚，老幼皆宜，尤其适合病后及产后身体虚弱的人食用，做粥的时候不要撇掉。2.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。3.大米煮粥时不可放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1，人体如缺乏维生素B1,会出现“脚气病”

2、搭配

宜小麦+大米=二者煮粥，可起到降血压的功效大米+蜂蜜=有助于补血，补气，润肠

忌

大米+牛奶=会导致食物中的维生素A损失

1