炒菜做饭的小技巧，轻松提升厨艺！

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；

在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、炒素菜的技巧

炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;

3、蒸馒头的技巧

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。

可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

4、做豆腐的技巧

豆腐入锅前先放盐水里浸泡30分钟，可以防止炸的时候溅油；

煮之前，将豆腐切块在盐水中焯一下，豆腐不易碎；

豆腐用开水浸泡十几分钟，可去除异味，使豆腐更加香甜。

5、炖肉的技巧

炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

6、防止茄子变黑

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。

炒茄子时适量放些醋，这样炒出来的茄子颜色不会发黑。

7、煮面条的技巧

煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅；

煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热；

湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出；

煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

8、羊肉去膻味的技巧

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。