皖北辣汤是怎么做出来的？

1、根据家庭人数而定，和面，接着放置20分钟。

2、葱姜洗净，切末，干椒切段，备用。

3、豆皮切成细丝，这个要有足够的耐心，切得越细越好，有些商贩用海带细丝代替，这不是正宗做法，不建议这样做。

4、加工面筋。盆内加入足够量的水，在水中反复捏揉面块，直至出筋。注意面块的整体性，不然，容易成碎絮状，随水流失，造成前功尽弃。下图为加工好的面筋，五口之家足够使用。

5、锅内放油，加入干辣椒，熬制少许辣椒油，再放入葱姜末。煸炒。倒入大骨头汤，适量食盐、豆皮。大火烧开，加入面筋，加入适量五香粉，转慢火3分钟，开锅后，撒如适量味精，即可。

6、吃的时候，配之以油条、煎包或面饼，好吃极了。