六种红酒的品尝方法

1、分级品尝法

 

分级品尝法的目的是为了排定同一类型红酒的不同样品的名次。目前各种酒类评优都采用了这种品尝方法。

2、集体品尝法

 

由于每个人的主观感觉不同，个人喜好不同，从而就会有不同的品尝描述。

 

为了消除这种个性化差异，可以将品酒组成一个小组，几个人共同品尝，每个人单独操作，互不干扰。最后，再将大家单独评分的结果进行综合平均。如此一来，便可以得到最接近客观实际的品尝结果。

3、质量检验品尝法

 

质量检验品尝法是为了确定红酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

 

目前，欧盟和国际葡萄酒与葡萄酒组织成员国的各类AOC葡萄酒的感官质量检验，采用的就是这种品尝方法。

4、市场品尝法

 

市场品尝法是红酒生产者为了确定各地消费者的口味，或为了了解消费者对其所提供产品的反应而组织的品尝。如借此可以了解哪些地区的人更喜欢甜味，哪些地区的人更喜欢酸味等。

5、好恶品尝法

 

采用好恶品尝法的目的，是为了确定在多种酒样中品饮者最喜欢的样品。

6、分析品尝法

 

分析品尝法是通过对感官特性的全面分析，了解红酒的原料状况，生态条件的反应，工艺措施及其优缺点，红酒的状况，红酒中各种成分的和谐度，以及红酒今后可能发展变化方向等。目前，该方法具有不可替代的地位。