怎样选新鲜的肉

1、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点，有斑点的话最好不要买。

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。

1、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

1、按：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉比较实，捏下去不会反弹，有时候手指都能把肉戳出个洞来，有时候经挤压还会有暗红色的血水渗出

1、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。。

1、看猪肉摊是否有两章两证： 生猪产品检疫合格印章、动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格印章、检验合格证

1、尽量不买超市中的肉馅：大块肉因为长时间卖不完变得不新鲜之后，卖猪肉的会把表面不新鲜或F·B的位置切下来，再把剩余的部分切成小块出售。保险肉柜中有很多致病细菌，小块肉和肉柜的接触面积相对更大，沾染的细菌更多，一定不要在超市里买现成的肉馅。