台式Q弹脆皮香肠的做法

1、买了2斤肥瘦相间的前夹肉，温水洗净后去皮，切的时候去掉筋头巴脑的筋膜，肥肉和瘦肉分开放。

2、瘦肉手工剁馅儿，不用剁得太细腻，这样吃的时候杰施口感好

3、肥肉用绞肉机绞成肉泥，越细越好

4、就这样，绞成肥肉泥

5、肥肉绞成肉糜

6、肥肉瘦肉会合

7、加入淀粉、奥尔良调料粉、黑胡椒粉，拌匀，接下来先加入少量冰水，手持两根筷子顺着一个方向搅拌，待搅匀后再加入适量冰水，继续顺着一个方向搅拌……

8、直至搅成粘粘的、Q弹的馅料儿  为了不浪费食材，一般情况下，调好饺子馅儿、肉馅儿我都会先煮两个尝尝味道，如果不满意，可以再调整用料，比如再加点盐、糖或其他调味品 这次也不例外，我棍裹裹也煮了两个肉圆尝了尝，加了一点点盐……

9、把泡好的肠衣套在灌肠工具上（肠衣提前洗去盐，泡半个小时）

10、均匀用力，灌成小香肠

11、剩余的肉馅中加入适量的水果玉米粒（黄的的甜脆口感的玉米，我们这里叫它水果玉米）

12、灌好的小香肠

13、晾一晾，不用晾太久 冬天，晚上灌好的，我把它们挂在阳台晾了一夜

14、第二天一大早起来 冷水入锅，放入小香肠，要把香肠全部浸入冷水中，用最小火开盖煮香糟墨肠，不用煮沸，一直用小火，防止香肠的肠衣煮炸开，差不多1个小时，香肠全部漂浮起来就是煮熟了。

15、玉米黑椒香肠

16、营养早餐

17、好吃看得见

18、透过画面感受Q弹口感