厨师长教你做大肉馅饼，个个皮薄大陷

1、1）

准备一个小盆，倒入面粉300克，加入适量清水，放入植物油8克，先搅成面絮，再揉成面团。放入植物油可以使揉出来的面团，更加光滑和起酥。

把面揉好的标准基本是手光，面光，盆光。和好以后，盖上保鲜膜饧发30分钟。

2、2）

干粉条一把放在盆中温水泡发，一般要泡发20分钟。

生姜一块先切成薄片，再改刀切成细丝，剁成碎末，大葱半根从中间破开切成葱花，再剁成葱末，最后与姜末放返胆在一起。

3、3）

我们调一下肉馅：倒入芝麻香油8克，把葱姜拌匀，放入肉末200克，倒入老抽4克，提一下底色，倒入生抽5克，提一下鲜味 ，放入胡椒粉2克（一勺），食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺） ，十三香2克（一勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。粉丝泡发好以后，捞出控去水分，切碎放在盆中，搅拌好。

4、4）

30分钟以后，我们取出饧发好的面团，在案板上面抹上植物油，这样防止面团粘在案板上面，把面团放在案板上揉一会，用刀切开，分成四块。

5、5）

取出其中的一块，在案板上面擀成长条状的面皮，用勺子挖出肉馅，放在面皮的一边，拉起边缘的面皮包裹畜销边住肉馅，抻着面皮把肉馅一圈又一圈的裹起来。

裹成一个圆团，稍微调整一下，然后轻轻压扁。

6、6）

我们把肉馅饼煎熟：锅内烧油，油热以后，我们先放入一个肉饼试一下，把肉饼放入锅内，再轻轻地压扁一些。

7、7）

盖上锅盖，开中小火，煎到一面微黄，翻过来煎另一面，这样多翻几次，等到中间的肉馅煎熟，两面都煎黄以后，就可以把肉馅饼铲出来，一个肉饼成功以后。

8、8）

用这个方法就可以一次多煎出来几个了，愁番煎的时候一定要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以后就可以装盘食用了。