买猪肉应该怎么挑选

1、质量。

当买肉的时候，会对所有肉的品质有一个主观的感受，这种主观感受很直接也很正确，有的时候它的颜色，状态都会影响我们的购买欲望。另外看起来比较水分大的猪肉也是质量让人怀疑的，所以我们会在色泽感官和水分的程度上来做一个基础判断，然后才决定这种肉值不值得购买。

2、部位和肉皮颜色。

买肉的时候除了以上的直接感受以外，另外还要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的颜色是否新鲜。有些肉的部位不好，有很多淋巴结这种肉就不值得购买，比如说腰窝处。

3、五花肉。

在人们生活中常见的就是五花肉了，它用来炒菜炖红烧都很好，特别是红烧肉用的就是五花肉，东坡肉用的也是五花肉。这种肉一般有5层，所以人们习惯把它称为五花肉。

1、臀尖

这块肉是猪后腿紧贴肉皮的，一块成梯形的，肉前后都很薄，中间很厚，而且这块肉大部分是瘦肉，所以用来做肉馅来说，应该算是比较不错的肉，虽然这块肉比较涩，但是通过调味品以及制作方法，可以让肉更加柔软。

2、里脊肉。

里脊肉是猪肉身上仅有的一条鸡肉，全是瘦肉，而且条理分明。对于做肉段包包肉等都是非常适合的，这块肉非常适合做肉类比较多的菜，或者是纯肉菜。

3、梅花肉。

梅花肉是肉质比较鲜美的一块，中间它会夹杂一些肥肉，看上去就像梅花一样，这种肉是猪身上口感最好的肉之一，所以它的价格也会相对较贵。

4、总结

质量

部位和肉皮颜色

五花肉

臀尖

里脊肉

梅花肉