山西家常炒面的做法

1、锅里放足量的清水，大火烧开。

2、水里加入一点食盐。

3、做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）

4、等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出。

5、捞出的拉面立即用凉水冲凉。

6、拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀。

1、韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝。

2、胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊 鸡蛋皮）

3、里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟。

4、锅里放入食用油，烧至四成热。

5、放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色。

6、放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝。

7、用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味。

8、放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀。

9、面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。

10、面条上淋入适量的生抽上色。

11、放入鸡蛋丝。

12、用筷子快速滑炒1分钟。

13、蒜切成蒜末，加入锅中。

14、用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味。

15、香菜洗净切末，放在面条上。

16、在面条上淋入1匙芝麻香油。

17、沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋。

18、用筷子划散炒均匀即可。