正宗毛氏红烧肉的做法

1、1、五花肉切成4cm见方的大块。

2、2、小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。

3、3、加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

4、4、肉冷水下锅。

5、5、煮至肉变色，捞出浮沫。

6、6、然后捞出肉，沥水。

7、7、炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

8、8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

9、9、放入肉翻炒片刻。

10、10、加入焦糖水。

11、11、再加入适量沸水，没过肉即可。

12、11、再加入适量沸水，没过肉即可。

13、13、一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。

14、出锅，撒点香葱点缀一下。

15、成品图