椒盐里脊--外焦里嫩

1、步骤1

先将猪里脊切成约1.5厘米厚度的片状，用刀背轻轻的拍散，再改切成小手指粗细的条状

2、步骤2

把切好的葱花和姜片放入里脊中，再调入料酒、花椒粉和少许盐

3、步骤3

抓拌均匀腌制15分钟左右

4、步骤4

小锅中放入花椒粒和盐，小火炒至盐变成微黄、花椒干香后

5、步骤5

接着放入辣椒粉翻炒均匀

6、步骤6

将炒好的椒盐倒在案板上，撒一些熟芝麻然后用擀面杖擀成细末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌匀备用

7、步骤7

将里脊肉中的葱花和姜片挑拣出来，放入鸡蛋、淀粉和清水

8、步骤8

抓匀使里脊肉挂满淀粉糊

9、步骤9

锅中放适量油烧至八成热，将里脊肉一条一条的下入油锅中

10、步骤10

中火炸至表面稍微变色捞出控油

11、步骤11

再次加热锅中油温，将里脊放入锅中复炸一遍

12、步骤12

炸至表面金黄捞出，撒上炒好的椒盐食用即可