正宗麻婆豆腐制作，色泽红亮，嫩滑，美味下饭！

1、先把豆腐用清水冲洗一番，用刀切成小块。最好使用老豆腐来制作麻婆豆腐。这样的话，翻炒豆腐的过程中豆腐不会被碾压成碎渣。准备一锅开水，加一点盐，融化之后就把豆腐小块下锅。煮上几分钟之后就把豆腐从锅里捞出来，放在凉水碗里面浸泡。

2、泡豆腐的时候我们就把葱蒜洗干净剥皮，分别切成碎末。再把豆瓣酱也给搅碎，准备一碗水淀粉。把肉末倒在碗里，加一点料酒和淀粉腌一下。不要倒太多料酒，倒太多容易让肉质变老。

3、准备一口炒锅，倒入稍微多一点的油。把肉末倒下锅。翻炒到肉末被爆炒出油，变得焦黄了就可以把豆瓣酱给倒下锅。直到把豆瓣酱炒出红油之后再炒蒜末。炒好了就往锅里倒一碗热水。

4、水烧开了就在锅里加入白砂糖，米酒，生抽。煮上半分钟就把水里面的豆腐块给捞出来倒入锅中。再烧上几分钟，几分钟之后就可以往锅里加入花椒粉。再均匀的撒开一整碗水淀粉，倒的时候一定要搅拌着倒。

5、最后在锅里倒一点芝麻油和醋。把汤汁烧浓稠了就铲出来，撒一把葱花就可以了。