尖椒炒干豆腐的做法——家常菜

1、整张干豆腐顺长切条，再切成三角块。

2、清洗浸泡15分钟，捞出，控净水份装盘备用。

3、尖椒、红辣椒、葱、蒜、姜剥皮，洗净备用。

4、尖椒切开，把籽去掉，也切成三角块。

5、葱切小段、姜切末，蒜拍碎切末，红辣椒切成小段后装入盘中备用，花椒、大料同时放入盘中备用。

6、小编选择的羊肉，羊肉切片，淀粉用水发（泡）上，食用油、生抽酱油、盐、鸡精同时备好。选择羊肉是适合入秋时季，羊肉热量大，补益壮阳；猪肉滋阴润燥，补肾养血，可根据个人口味选择。

1、炒锅烧热，放入食用油，烧热后放入羊肉片溜炒。

2、待羊肉片完全变色了放入花椒、大料，炒出香味后放入葱段。

3、炒出葱香味后放入生抽酱油，再放入干豆腐、不断翻炒，待调料汁都吸收到干豆腐中后放入200毫升水或骨头汤。

4、待烧开后，放入切好的尖椒片、小红辣椒段，翻炒几下。盖上锅盖，先大火，后中火，烧3~5分钟，待汤汁快收尽时淋上水淀粉勾芡。

5、大火翻炒几下，待芡凝结了就可以出锅装盘了。如果喜欢吃香油，出锅前可淋几滴香油口味更加清香，可根据个人口味添加。