鸽子炖汤需要注意什么？

1、选好鸽

鸽子的很重要。

鸽肉要买新鲜的，冻久了的鸽肉口感会差很多。

所以关于选鸽，一定要选健康，肥瘦适中的鸽子。

2、清洗到位

鸽子剁成小块，清水泡洗几次捞出。

注意清洗是用冷水，不要用热水！！

另外鸽肉剁块需要大小适中，易入味最好。

3、焯水

鸽肉清洗后需要焯水。

注意是先把冷水烧开后再倒入鸽肉，煮两分钟，断红即可。

不要忘记翻动几下。

4、焯水后处理

鸽肉焯水后也需要清洗。将血沫洗干净。

注意焯水不要太久，肉会柴。

焯水后需要用冷水清洗，清洗后需要沥干水分备用。

5、准备姜片

炖鸽子需要准备姜片。

将老姜切片，备用。

注意不要嫩姜哟。

6、注意火候

中小火即可，不要大火。慢炖出来的鸽肉汤会更鲜美哟。

老鸽肉至少需要炖两个小时。

可以根据自己喜好添加其他食材，例如黄芪，山药等。

添加食材种类不要太多。