人间烟火：一人食之家庭版土豆炖鱼，零失败

1、处理鱼。

刮鱼鳞，用小铁勺子倒着刮鱼鳞，直到鱼的表面没有可见的鱼鳞。

在鱼鳆处用剪子剪开一个小口，然后将鱼的内脏挤压并用手拉出来，然后用清水清洗鱼的内脏，直到清洗干净。

把鱼鳃掰开，将鱼的两腮拉出来，继续清洗。

将与处理干净后，切几块姜片腌鱼去腥。

（由于我是在网上超市买的鱼，商家为了保鲜并没有清理，这里就不展示我清理的图片了，太血腥。）

2、处理土豆。

土豆削皮，切块，仔细清洗后，放置水中浸泡5分钟。

这样做的目的是将土豆上的淀粉清理干净，最大程度让土豆不涩，以免影响口感。

3、处理葱姜蒜。

葱姜蒜切末，将一部分葱末单独放置。

多切一些蒜末。

4、煎鱼。

锅中倒入油，倒一点，以免鱼粘锅。

待油热后，将用姜腌好的鱼放入锅中，将火调小一点，慢慢煎。

约5分钟左右，将鱼的一面煎至金黄色，鱼肉没有碎，翻面，煎另一面。

来回反复煎15分钟左右，将鱼盛出，放在准备好的盘子中。

（着急，忘记拍照片了，尴尬）

5、炖土豆。

用煎鱼剩下的底油，炖土豆等。（油多可以盛出去一点）

锅中留部分油，将葱姜蒜放入锅中炒香。

将土豆中的清水倒掉，然后把土豆倒入锅中翻炒，大火约3分钟。

6、炖鱼。

土豆翻炒结束后，将煎好的鱼放入锅中，与土豆一起翻炒。

倒入酱油、醋，继续翻炒。

然后在锅中倒入5碗清水（根据碗的大小和菜量的多少，控制水量）。

倒入3勺料酒、2勺食盐、1勺鸡精，翻炒1分钟后，盖锅炖即可。

7、土豆炖鱼出锅。

锅中的汤汁被土豆和鱼吸收后，土豆变软，有香味即可出锅。

可以留点汤汁，拌饭也很好吃。