怎么做姜葱炒花蟹

1、把花蟹用刷子刷干净，然后切成块；

2、锅内放入适量的油烧热，倒入姜葱蒜爆香；

3、再放入黄豆酱，转小火把黄豆酱炒香；

4、倒入蟹转中大火不断翻炒

5、炒到蟹开始变红后，淋入烧酒，然后盖盖焖一分钟，这一步很关键，加酒比加水要香，收汁时酒精会挥发掉，不会有酒味，酒一下锅香味就出来了

6、最后再放入少许白糖提鲜，翻炒一下就可以装盘了；