怎么做熏鱼好吃又简单

1、Step 1：处理鱼块（防碎关键）

草鱼去头尾，沿脊骨片成两半，再切成 1.5~2cm厚块（太薄易碎，太厚难入味）

用厨房纸吸干鱼块表面水分（避免炸锅溅油）

2、 Step 2：快速入味（30分钟速腌）

鱼块 + 所有腌料抓匀，冷藏腌制 30分钟（时间紧可缩至15分钟，中途翻拌1次）

3、Step 3：炸出酥脆感（双炸法）

初炸定型：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸3分钟至微黄捞出

复炸酥脆：油温升至八成热（冒青烟），大火炸30秒至金黄焦脆（逼出多余油脂）

4、Step 4：熬灵魂酱汁（入味核心）

锅中放少许油，爆香八角、桂皮、香叶，加清水、生抽、老抽、冰糖煮沸

转小火熬10分钟至浓稠（能挂勺状态），关火放凉备用

5、Step 5：浸汁提味（瞬间吸汁）

刚炸好的鱼块 趁热 放入冷酱汁中，翻拌浸泡 10秒立即捞出！