如何包福建泉州烧肉粽

1、浸泡干粽叶四个小时，洗净备用。

2、肉选肥瘦适中的三层肉。

3、除了糯米，烧肉粽的一大特色是其中包含了山珍海味。

4、去芯的莲子、香菇、虾米都要分别泡发，以防鲜味流失。

5、鸡蛋煮熟后剥去外壳，用棉线划成4瓣。

6、锅中下油，放入糖炒出糖色。

7、下入肉块，翻炒。

8、倒入酱油和水，加入八角、桂皮，煮二十分钟左右。

9、将肉和香料取出，卤汁盛出备用。

10、泡发好的糯米洗净后沥去水分。

11、猪油划开后，下干葱头，炸至金黄。

12、倒入糯米，稍微翻炒。

13、加入留下的卤汁，炒到糯米吸收卤汁，充分上色。

14、泉州粽子很大，需要三张粽叶叠加，折成漏斗状。

15、分别装入鸡蛋、香菇、虾米、莲子和肉。

16、填入糯米后，翻折粽叶，完全盖住开口。

17、用水草将粽子捆绑结实。

18、煮粽子时，使用的是猪大骨熬制的高汤。

19、粽子放入锅中，煮至少两个小时，出锅。

20、泉州的烧肉粽要热着吃。