栗蓉双色墨西哥卷

1、①后油法将面团材料揉至扩展，加盖保鲜膜发酵两倍大

2、完成发酵的面团取出后排气，分割成6等份，滚圆松驰15分钟

3、取一份面团擀成椭圆形

4、将椭圆形面片翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起，包入内陷

5、收紧收口和两端

6、依次做好全部面坯，松驰15分钟

7、将整形好的面坯揉搓成30CM左右长的条状

8、自螺管的一端卷起，起始端要重叠压紧

9、一层层卷起

10、收尾处用叉子挑起，将尾部塞入压紧

11、卷好所有螺卷

12、加盖保鲜膜做最后发酵。

1、⑬黄油软化后加入糖粉搅拌均匀

2、加入蛋黄搅拌均匀（图中是双倍量）

3、筛入低粉拌匀即可

4、可可味墨西哥面糊制作方法同上，完成后加入巧克力酱搅拌均匀即可

5、做好的双色墨西哥面糊分别装进两个裱花袋中，剪小口

6、发酵好的螺卷上，交替挤上墨西哥面糊，不要挤太多，覆盖1/2高度即可

7、最后放入烤箱中，上火180度/下火170度烤10分钟后，转上下火150度烤5分钟