如何制作经典香草曲奇

主料：

高筋面粉200克、玉米淀粉100克、黄油200克、鸡蛋60克

辅料：

糖粉100克、香草精4小勺

制作步骤：

1、所有材料称量准备，鸡蛋我用了一个全蛋，一个蛋黄，刚好够量，剩的蛋白正好儿子发烧来按摩降温了（装小瓶子隔纱布封号，倒置在额头太阳穴按摩）；

2、所有的工具：电动打蛋器，刮刀，裱花袋，曲奇花嘴，我这是选的一堆，用了两三个；

3、黄油软化到牙膏状，加入所有糖粉（别看糖粉量大，但这个糖量的甜度非常适合大众口味，糖粉就是糖直接打的粉状物），用刮刀将糖粉和黄油拌匀，这样开打的时候就不会到处飞粉；

4、打发黄油和糖粉混合物抵挡3-5分钟，使之发白轻盈蓬松，打的时候黄油会逐渐全帖到壁上，用刮刀聚拢，再打；

5、分3-4次加入打散的鸡蛋液，和黄油搅打均匀后再加下一次。再加入4小勺香草精（自己用香草荚泡朗姆酒做的），同样打匀；

6、高粉和玉米淀粉混合过筛，加入黄油糊，拌匀成曲奇面糊，加入装好花嘴的裱花袋；

7、在烤盘挤出造型，试了下2701的不沾平烤盘，故意没垫油纸，果然很不沾；

8、选择功能里的曲奇菜单，自动设置为上火180度，下火160度，20分钟，开始预热，挤花过半就可以开始了，一盘大概能挤正常大小的饼干20-30个。

美食背后的故事：

在周五做曲奇的时候，我在五天前刚做的同样的量，已经消灭完毕，2701的内部温度的确很平均，饼干上色不管是中间还是边缘角落都是一样的，老烤箱会存在角落的还是本色，中间的已经OK的情况，看来，对于饼干类，电脑控温的2701再次轻松胜任。

小贴士：

设定的20分钟，到15分钟的时候就已经好了，原方是190度12分钟，我都试了，都成！饼干对温度的要求不是很敏感，低温点，时间就长点，这是对应的。