清蒸鱼怎么腌制

1、白鱼1条，去鳞和内脏，去掉黑膜，洗净。

2、用刀在鱼的身上划上若干刀，目的是为了腌制入味。白鱼比较长， 不好放盘，所以切成两段。

3、用适量的盐在鱼身处抹一下，包括正面、反面、鱼肚内。盐要一次性放足，否则鱼会很淡，不好吃！

4、将鱼放于盆子里，加入一些生姜、香葱、料酒。

5、准备一些干辣椒，洗净后切成一小段，再准备一些花椒。

6、将切好的干辣椒和花椒放于腌制鱼的盆子里，然后充分搅拌，让鱼身的每一个角度都被调料腌到，然后静置30分钟。

7、��钟后，倒掉腌鱼的水，加入一些食用油，然后放于锅中，盖上锅盖，便可以清蒸了。

8、清蒸时，先用大火将水烧开，然后再调至中火，再蒸30分钟左右，一份清蒸鱼便做好了。