沙姜爆炒鱿鱼的做法

1、干鱿鱼提前用水侵泡四个小时以上。如果是新鲜鱿鱼就忽略这一步。

2、泡好以后在这里有一根软骨，去掉。眼睛也扣掉（有点残忍）

3、这个就是鱿鱼背面的软骨。

4、刀倾斜四十五度角，不要切断，改花刀，应该你们都知道。

5、改好花刀之后切断，尽量切大一点，因为过水之后会缩小。放一旁备用，然后用烧水壶烧一壶开水。

6、烧好的开水倒锅里，把鱿鱼丢进去，开火，只要卷起来就行了。

7、就像这样，然后关火，过一下清水，放鱿鱼进滤网掉下水。

8、市场买了七块五的沙姜，我全放了，进尽量用刀刮一下表面就好了，你们也可以把皮弄干净，我懒，所以就只能这样了。然后清洗干净。

9、把沙姜弄成碎，可以用刀直接剁，也可以借用工具。

10、辣椒我也是用的工具，不吃辣就忽略。

11、葱买了一块钱，洗干净，葱白跟葱叶分开，都切断。

12、锅里放油，小火，下沙姜炒香。

13、然后倒入鱿鱼，大火，翻炒均匀，翻炒两三分钟，然后放盐放蚝油，翻炒均匀。

14、放入辣椒，葱白段，翻炒均匀。然后放入葱叶，翻炒一下就可以出锅了。

15、挺好吃的，可以试试。