培根咖喱鸡焗饭

1、80g土豆、30g洋葱、20g胡萝卜切丁；两小条新鲜的鸡小胸洗干净，去白膜，切小块。

2、锅里倒入15g植物油，烧热后将鸡肉丁倒进去，中小火翻炒两分钟炒至鸡肉丁表面微微焦黄，捞起备用。

3、锅里还是刚才炒鸡肉的油，将洋葱丁放进去，开小火炒一分钟，将洋葱丁炒得焦黄后捞起弃之不用，再将土豆丁和胡萝卜丁倒进去小火翻炒。

4、大约翻炒两分钟，土豆和胡萝卜炒的焦黄，调成大火，立刻倒入500g的清水和30g椰奶、炒好的鸡肉丁，再加入0.5g食盐，中火炖煮，不用盖锅盖。

5、大约煮个四分钟左右，感觉水煮得挥发掉三分之一了，加入一块咖喱（约22g）。

6、改成小火再煮一分钟，可以看见咖喱完全融化，往锅里倒入200g米饭。

7、将米饭和咖喱鸡完全翻拌均匀，小火再煮一分钟左右，看见汤汁都收得差不多了，就可以关火啦。

8、两片培根切碎，加进去搅拌均匀，再撒入20g安佳马苏里拉芝士碎搅拌均匀。

9、装入烘焙碗中，再撒上剩下的60g安佳马苏里拉芝士碎。

10、放入烤箱以200℃烤20分钟即可开吃，颗颗米饭 Q 弹，这个量是一碗，饭量大的如果不觉得不够吃，可以适当多加米饭。咸度也是刚刚好适合孩子的，对成人来说偏淡，口味重的，可以适当加盐。