酱萝卜：送粥下饭的爽口小菜

1、白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。

2、将萝卜彻底清洗干净。

3、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

4、将切好的萝卜放进容器中。

5、加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。

6、盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。

7、压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。

8、将萝卜放在框里。

9、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。

10、辣椒洗净，蒜头去皮。

11、辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。

12、将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。

13、大火煮开，静置凉却。

14、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。

15、腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。