蜂蜜沉淀好不好?蜂蜜沉淀是结晶吗?

1、　　大多数蜜友说的沉淀其实都是蜂蜜结晶，结晶是蜂蜜的一种特性，在条件适宜的情况下里面的葡萄糖下结晶核会逐渐析出，并彼此连接起来，缓慢下沉，形成结晶体。发现蜂蜜结晶的蜜友无需担心，结晶只是改变了蜂蜜的形态和外观，并不影响它的作用，依然可以食用。

2、　　但是对于那种结晶结了一半，上半部分未结晶的蜂蜜还是要具体情况具体分析。因为下半部分结晶的蜂蜜会析出一部分水分进入上层的蜂蜜中。如果大家发现上层蜂蜜出现了大量的气泡，并伴随着很浓烈的酸味和酒味，就不建议大家食用了。这是蜂蜜发酵变质的情况，变质后的蜂蜜会滋生大量的酵母菌，食用后会对身体产生一定的危害。

3、　　还有的蜜友用蜂蜜是否结晶来判断蜂蜜的好坏，其实是不准确的，不同的蜜种葡萄糖的含量不同，结晶的情况也有一定的区别，并且蜂蜜结晶还受环境、温度、蜂蜜是否成熟等多种因素的影响。

　　并且蜂蜜自身的质量也是与种种因素相关的，像蜜源地、蜜源植物、蜂蜜是否成熟都是影响蜂蜜质量的存在。