香橙芝士蛋糕长帝烘焙节

1、将蛋清与蛋黄分别装在盆内

2、将配方内的1/3白糖加入蛋黄中，搅拌至看不到明显颗粒。

3、油加入蛋黄糊中，搅拌均匀使其充分乳化后，加入适量清水，面粉及奶粉倒入粉筛，过筛加入面糊中，用切拌的手法将面糊混合至无颗粒的顺滑状态

4、加入切碎的香橙酱，搅拌均匀。

5、将1/3细砂糖加入蛋清中，滴几滴柠檬汁，电动打蛋器低速挡搅打至鱼眼泡状

6、搅打至这个状态后，再加入剩下的一半白砂糖，继续搅打至细腻泡沫

7、搅打至明显纹路后将白砂糖全部加入，继续搅打，直至搅拌棒提起后有鹰嘴钩出现

8、这个状态说明蛋清已经打发完成。

9、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀

10、搅拌好的蛋黄糊全部加入蛋白糊中，搅拌均匀

11、搅拌好的面糊倒入模具中(模具事先垫好油纸），将模具轻摔几下震掉大气泡，烤箱180度预热10分钟，模具入烤箱180度25分钟。

12、奶油奶酪室温放软，用打蛋器低速搅打至顺滑无颗粒

13、加入用在芝士糊里的白砂糖，搅打顺滑

14、薄荷水加入软化的吉利丁隔热水融化，加入奶酪糊中搅拌均匀

15、淡奶油搅打至略有纹路，倒入搅拌好的奶酪糊

16、取出烤好的蛋糕，切片晾凉，切成模具合适的大小

17、将一片切好的蛋糕放入慕斯模具底部，倒入适量芝士糊，再放入一片蛋糕，倒入适量芝士糊，最后放入一片蛋糕，将剩下的芝士糊全部倒入，放进冰箱冷藏3小时以上，最好过夜。

18、用热毛巾将模具捂一会脱模，用奶油装饰表面即可。