胶笋的做法大全

1、胶笋炒肉条

 

1、将瘦切成条状，调味（加生粉、盐、糖、鸡粉）、拌匀，稍腌一会。

 

2、将胶笋切片，飞水，捞起，备用。

 

3、烧热4锅，下油，先将瘦肉条炒至八成熟，捞起备用。

 

4、烧热锅，下油、放蒜，将已飞水的胶笋片放下锅中爆版炒几下，加盐、蠔油、瘦肉条，炒熟。此菜权特点：脆爽滑。

2、鱼青酿胶笋

 

材料

 

鱼青100克，胶笋2条，生粉小许，细盐知小许

 

做法

 

1、鱼青拌好。

 

2、胶笋刨去老皮，横切成薄片用手指道拈上小许盐，抹在胶笋片上（另其有味）

 

3、再拈上小许薄生粉（让鱼青不昜脱落）专，用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。

 

4、平底镬下油，把酿好的胶笋排列放好（鱼青朝下），用慢火煎至金黄色属即可上碟。

3、素炒胶笋

 用料  胶笋    250克    油    适量    盐    适量    大红灯笼椒    半只    生抽    适量    耗油    适量    姜、大蒜    少许   

 素炒胶笋的做法   

1、胶笋、辣椒切丝，姜蒜切片； 

2、适量油，讲红辣椒切丝和姜蒜放入油锅翻炒

3、爆出香味后放入胶笋炒2分钟

4、放少许生抽，加半碗水焖大概10分钟，中间时不时揭盖翻炒

5、放入少许耗油，最后放盐，待胶笋软塌了，就可以出锅了，红辣椒会爆出一些红油裹在笋上，颜色漂亮，笋和生活也甜甜的。