香椿炒鸡蛋的做法

1、香椿洗净后焯水，这步必须，因为可以去除亚硝酸盐。

2、将头部切掉，不多就是头上那么一点。

3、切碎备用

4、磕两个鸡蛋打散，喜欢吃蛋的多一个也无所谓。

5、锅里不放油，香椿入锅中火焙干水分，也起到炒熟的作用。

6、放入一勺油，倒入鸡蛋，翻炒两下放盐，炒匀就可以出锅了，熟得很快的。

7、出锅装盘