毛豆烧鸭的做法

1、把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡

2、把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分

3、热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦

4、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道，这个很重要，味道全靠它们了

5、再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色

6、倒入适量开水，大火烧开后转中小火

7、盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体要看鸭子的量

8、打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀

9、加盐翻炒均匀打开锅盖大火收汁翻炒均匀

10、打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精

11、翻炒均匀即可出锅吃了

12、毛豆烧鸭成品图