香辣花蟹的做法

菜品口味：麻辣

主要工艺：炒

主要食材：水产类

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

工具/原料

1800克螃蟹、500克色拉油、50克生姜、50克大蒜、50克大葱、15克花椒、25克干尖椒、10克桂皮、4个八角、盐、一小匙鸡精、80克料酒、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉

步骤/方法

1、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

2、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

3、下入步骤一中材料煸香。

4、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

5、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。

7、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小贴士

吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！