清热滋补西洋参乌鸡汤的做法

1、现杀的乌鸡，半只，冷水入锅，水烧开后倒入约1勺料酒，煮约3分钟，然后捞出温水洗净，没那么讲究的也可以不洗。 这一步目的是去除乌鸡的腥膻味。

2、处理好的鸡块沥干水

3、姜切片，红枣洗净，我喜欢西洋参的味道，所以下的参片比较多，介意的可以少放，约3～5克就可以了。

4、热锅后放入一些食用油，中小火 ，沥干水的乌鸡块，姜片下锅翻炒约3～5分钟。喜欢喝清淡一些的鸡汤就放少些油。 这一步的目的是令乌鸡汤更香浓。 如果是农家散养的高品质乌鸡，其实连焯水那步都不用了，菜市场买的普通乌鸡建议还是焯水加炒制会更好吃一点。

5、炒过的鸡块倒入电压力锅，放入盐。 建议炖的时候不要放过量；炖好以后试下味道不够还可以在加些盐。

6、放入红枣，西洋参，倒入热水，没过鸡块，喜欢喝汤就多放些水。 按“煲汤”键就可以了。 我买的是一年左右的嫩乌鸡，标准时间就可以了。老乌鸡需要延长时间煲久一点。

7、汤非常鲜，看上去有点油，实际喝起来并不油。