酸辣娃娃菜的做法，快速简单

1、首先，要准备好食材。

这里的酱油不要选择老抽，老抽会破坏娃娃菜原来的颜色，这里用了生抽。

辣椒可以选择辣一点的，可以放2-3个，够辣才会好吃。

2、将娃娃菜洗净，像下面这样切成小条，个人喜欢吃细一点的。

3、进行辅料的处理：将葱切成小段，蒜切片，辣椒最好切成两段，炒的时候好呛出辣味。

1、第一步就是热油了，油热至7成熟，开始微微冒烟的时候，放入：葱、蒜、辣椒、花椒，进行炝锅。

这时的手法一定要控制，翻炒要快，时间拿捏的要准，防止葱蒜变糊发黑，影响菜的口感和美观。

2、翻炒片刻，香味炒出来后，将切好的娃娃菜放入锅中。锅开至中火进行翻炒。

当娃娃菜半熟时放入适量的盐和酱油，翻炒几次后放入适量蚝油。

娃娃菜九成熟时，大火收汁。

汁收的差不多了，将娃娃菜放置锅的外侧，将醋喷至锅底，酸味会立刻出来。这时再与娃娃菜一同翻炒，几次后便可出锅。

注：将醋喷至锅底，会让娃娃菜的酸味刚好合适。

这里的盐要少放一点，调一下味就可以了

1、将翻炒好的娃娃菜盛出到盘子里

这里装盘比较仓促，如果时间充裕，可以用西兰花进行点缀。