咸酸甜辣香鲜皆具备的地道川菜鱼香肉丝

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鱼香肉丝

材料：

猪肉（最好用猪里脊肉）：200克

干木耳：1把

小葱：1把

泡姜：1个

蒜：6瓣

泡椒：1把

淀粉：2-3小勺

酱油：5克 15克

醋：15克

糖：15克

料酒：10克

盐：适量（基本可以不用）

1、木耳提前泡发。肉先切片，再切丝，最好用猪里脊肉，我这次不是用的这个，冰箱里有什么肉就就拿出来直接用了。再准备葱、泡椒、泡姜、蒜；

2、肉丝加5克左右的酱油和淀粉，抓均匀，腌十几分钟左右；

3、泡椒、泡姜和蒜一起剁成碎，葱切小段，再调好调料汁：15克的酱油、15克的醋、15克的糖、10克料酒；

4、泡发的木耳切丝，焯水变软待用；

5、锅中放油，大火，下泡椒、泡姜和蒜，炒出香味；

6、继续用大火，下肉丝，快速划散；

7、划散肉丝后就可以放入木耳丝，翻炒几下；

8、倒入调料水，继续翻炒几下；

9、倒入葱花，看咸淡撒入少许的盐，我没再用盐了，炒均匀就可以了。