如何制做苏式月饼

1、  肉馅中加入糖、白芝麻、老抽、生抽、麻油、蚝油、盐、葱花、榨菜末拌匀

2、拌匀后分数次加入料酒和葱姜水，不断搅拌慢慢加入肉馅中。用筷子顺时针转圈搅打上劲至出现黏性，冷藏备用

3、制作水油皮，称量中筋面粉、猪油、细砂糖倒入盆中，水少量分多次加入，拌匀后揉成有良好延展性的面团

1、制作水油皮，称量中筋面粉、猪油、细砂糖倒入盆中，水少量分多次加入，拌匀后揉成有良好延展性的面团

2、制作油酥，低筋面粉过筛后加入猪油。用刮刀翻拌至无干粉的状态，用手再揉搓几下成团。油酥面团夏天也要冰箱冷藏

3、擀成近较大的圆形面片。擀好的面片中间放入肉馅，包的时候光滑面朝外，包包子一样收口，将面皮收口包紧捏实，把收口多余的面团揪掉

4、箱预热，上下火180度烤30分钟，喜欢两面扁平饼状的烤15分钟翻面再烤15分钟